Kurczak z oliwkami i pomidorami w garnku ciśnieniowym

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 1 zielona papryka
• 120 ml białego wina
• 10 pieczarek
• 3 połówki piersi kurczaka bez skóry
• 2 udka kurczaka bez skóry
• 2 puszki (po 400 g) krojonych pomidorów
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki czarnych oliwek bez pestek
• 2-3 łyżki oliwek kalamata
• 1/2 pęczka świeżej pietruszki
• płatki chili do smaku
• ser parmezan do smaku
• ser romano do smaku

Instrukcje

1. Na początek rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek w garnku do gotowania pod ciśnieniem — pojemność co najmniej 4 litry. Wrzuć szalotki i zieloną paprykę, smaż na średnio-wysokim ogniu przez około 2 minuty, często mieszając, aż szalotki lekko zmiękną.
2. Wlej 120 ml białego wina i gotuj, aż mniej więcej połowa odparuje. Przy okazji dokładnie zdrap drewnianą łyżką wszystkie przyrumienione resztki z dna garnka — to ważne dla smaku.
3. Dodaj 10 pieczarek i 3 ząbki czosnku, wymieszaj. Na warzywach ułóż 3 połówki piersi i 2 udźce z kurczaka (bez skóry). Całość zalej 2 puszkami krojonych pomidorów — na tym etapie NIE mieszaj. Na wierzch połóż łyżkę koncentratu pomidorowego.
4. Zamknij szczelnie pokrywę garnka ciśnieniowego.
5. Ustaw palnik na maksimum i doprowadź do wysokiego ciśnienia. Gdy ciśnienie osiągnie właściwy poziom, zmniejsz ogień tyle, żeby je utrzymać, i gotuj przez 8 minut.
6. Po upływie czasu wyłącz ogień i pozwól ciśnieniu opaść samoistnie — nie spiesz się z otwieraniem. Zdejmując pokrywę, odchyl ją od siebie, żeby para uciekła w bezpiecznym kierunku.
7. Dodaj 2 łyżki czarnych oliwek bez pestek, oliwki kalamata, posiekaną świeżą pietruszkę z połowy pęczka, płatki chili do smaku oraz starty parmezan i romano. Dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj i podawaj.

Podobne przepisy