Kurczak teriyaki z ryżem imbirowym i szczypiorkiem

Składniki

• 4 piersi kurczaka
• 60 ml sosu sojowego
• 2 łyżki sake
• 1 1/2 łyżki mirinu
• 1 1/2 łyżki cukru brązowego
• 3 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 285 g ryżu długoziarnistego
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Instrukcje

1. Piersi kurczaka ułóż między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem na grubość 1 cm — dzięki temu równomiernie się usmażą i szybciej nasiąkną marynatą.
2. W płaskim naczyniu (niekoniecznie metalowym) wymieszaj 60 ml sosu sojowego, 2 łyżki sake, 1,5 łyżki mirinu, 1,5 łyżki cukru brązowego i 1 łyżeczkę startego imbiru. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Włóż kurczaka do marynaty, obróć, żeby każdy kawałek był dobrze pokryty, przykryj i wstaw do lodówki na godzinę — w połowie czasu raz przewróć.
3. Mniej więcej kwadrans przed końcem marynowania zagotuj duży garnek wody. Wsyp 285 g ryżu długoziarnistego i gotuj przez 12 minut, od czasu do czasu mieszając. Odcedź, a następnie wmieszaj 2 łyżki posiekanego szczypiorku oraz pozostałe 2 łyżeczki imbiru. Przykryj i odstaw — ryż poczeka na resztę.
4. Kurczaka wyjmij z marynaty i odsącz, ale marynatę zachowaj — przyda się za chwilę. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej i smaż kurczaka skórą do dołu na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż skóra stanie się ładnie chrupiąca. Obróć i smaż drugą stronę jeszcze 4 minuty, po czym zdejmij z patelni — kurczak ma być w tym momencie lekko niedosmażony w środku.
5. Do tej samej patelni wlej odłożoną marynatę i 60 ml wody, zeskrob wszystkie przypieczone resztki z dna — to nadaje sosowi głębię. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie włóż z powrotem kurczaka (tym razem skórą do góry) razem z sokami, które puścił. Gotuj 5–6 minut, raz obracając, żeby oblać mięso sosem — kurczak powinien być już w pełni ugotowany.
6. Na cztery talerze nałóż porcje ryżu ze szczypiorkiem. Na wierzch połóż kurczaka w całości albo pokrojonego ukośnie w plastry. Polej odrobiną sosu z patelni i podaj z gotowanymi na parze azjatyckimi warzywami liściastymi.

Podobne przepisy