Kurczak duszony z papryką i pomidorami w sosie adobo

Składniki

• 1 cały kurczak
• 2-3 łyżki soku z limonki
• 2 papryki cubanelle
• 1 zielona papryka
• 2 czerwone cebule
• 2 pomidory śliwkowe
• 2 gałązki świeżej kolendry
• 60 ml pasty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 - 1 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki przyprawy adobo

Instrukcje

1. Kurczaka umyj pod bieżącą wodą, a następnie natrzyj go dokładnie sokiem z limonki. Do miski wrzuć kawałki kurczaka razem z pokrojonymi paprykami cubanelle, zieloną papryką, czerwonymi cebulami i pomidorami śliwkowymi. Dopraw oregano, czosnkiem i szczyptą soli, a potem hojnie posyp całość przyprawą adobo — nie żałuj. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na 1–3 dni — im dłużej, tym głębszy smak.
2. W dużym garnku (najlepiej żeliwnym) rozgrzej olej na średnio-mocnym ogniu. Wsyp 1/2 łyżeczki cukru i poczekaj, aż się zrumieni — to właśnie on nada kurczakowi piękny, ciemny kolor. Wyjmij kurczaka z marynaty, zachowując warzywa i płyn — będą potrzebne za chwilę. Włóż mięso do garnka i smaż, aż się lekko zarumieni ze wszystkich stron.
3. Gdy kurczak nabierze koloru, dodaj 2 łyżki wody, przykryj garnek i duś na średnim ogniu, aż mięso zmięknie — w razie potrzeby dolewaj odrobinę wody, żeby nie przywarło. Kiedy kurczak będzie już dość miękki, dorzuć do garnka zachowane warzywa z marynatą i przykryj z powrotem. Duś dalej, a jeśli trzeba, dolej wody — płynu w garnku powinno być tyle, żeby sięgał mniej więcej 2–2,5 cm.
4. Gdy warzywa będą miękkie, rozprowadź 60 ml pasty pomidorowej w 120 ml wody i wlej do garnka. Wrzuć gałązki świeżej kolendry i duś wszystko na małym ogniu bez przykrycia — sos ma się lekko zredukować i stać się lejący, ale aromatyczny. Dopraw solą do smaku. Przed podaniem wyjmij gałązki kolendry.
5. Gotowe! Podawaj na białym ryżu, najlepiej z duszoną fasolą.

Podobne przepisy