Pierś kurczaka z chipotle i sosem ze szpinakiem

Składniki

• 3 chipotle chiles w sosie adobo
• 300 ml crème fraîche
• 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry
• 60 g świeżego szpinaku
• sól do smaku

Instrukcje

1. Chipotle chiles posiekaj drobno i wymieszaj z 2 łyżkami crème fraîche. Dokładnie posmaruj tą mieszanką 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry, przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin — im dłużej, tym bardziej chili przejdą mięso.
2. Piersi ułóż w żaroodpornym naczyniu dopasowanym do ich wielkości (nie za dużym, żeby nie spłynął sos). Ustaw naczynie około 15 cm pod mocno rozgrzanym grillem piekarnika i opiekaj przez 4–5 minut, aż górna strona ładnie się zarumieni.
3. Następnie odwróć piersi na drugą stronę, wlej wokół nich pozostałe 280 ml crème fraîche i ponownie wsadź pod grill na kolejne 4–5 minut. Mięso jest gotowe, gdy jest głęboko złociste i przy lekkim naciśnięciu nie ugina się sprężyście — ma być zwarte.
4. Gotowe piersi przełóż na 4 podgrzane talerze i trzymaj w cieple w piekarniku nastawionym na niską temperaturę.
5. Całą kremową mieszankę ze śladami chili, która została w naczyniu, zeskrob do średniego rondla (3–4 litry pojemności). Dodaj 60 g świeżego szpinaku. Zagotuj na dużym ogniu, mieszając niemal bez przerwy — szpinak powinien zwiędnąć, a sos zgęstnieć i zredukować się. Zajmie to około 3 minut. Nie przykrywaj, żeby sos mógł swobodnie odparować.
6. Dopraw solą do smaku, a następnie polej sosem ułożone wcześniej piersi i od razu podawaj.

Podobne przepisy