Kurczak duszony z ciecierzycą w sosie z kurkumą

Składniki

• 100-200 g suszonych ziaren ciecierzycy (moczone przez noc)
• 2-3 kawałki kurczaka bez skóry
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 3/4 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/2 cebuli
• 1/4 pęczka natki pietruszki
• 1 laska cynamonu
• 3-4 łyżki masła
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Instrukcje

1. Zacznij od moczenia ciecierzycy — wsyp 100-200 g suszonych ziaren do miski, zalej zimną wodą i zostaw na całą noc. Możesz to zrobić z wyprzedzeniem i po namoczeniu zamrozić ziarna, a rozmrozić je wtedy, gdy będą potrzebne.
2. Przygotuj marynatę: w misce wymieszaj 1/2 łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę soku z cytryny. Nakłuj kurczaka w kilku miejscach szpikulcem lub ostrym nożem — dzięki temu marynata naprawdę wniknie w mięso. Obtocz kawałki ze wszystkich stron, przełóż do miski i polej resztą marynaty. Odstaw na co najmniej 2 godziny.
3. Odcedź namoczoną ciecierzycę (albo rozmroź wcześniej przygotowaną). Wsyp ziarna do garnka lub szybkowaru, dodaj 1/2 łyżeczki soli i zalej świeżą wodą. Gotuj pod przykryciem — w zwykłym garnku przez 45 minut, w szybkowarze przez 15 minut od momentu gdy zacznie „syczeć
4. ,
5. Odcedź ugotowaną ciecierzycę i od razu przełóż do miski z zimną wodą. Delikatnie pocieraj ziarna dłońmi, żeby zdjąć z nich skórki. Obrane ziarna na bieżąco przekładaj do osobnej miski — nie zostawiaj ich długo w wodzie.
6. Do dużego garnka lub szybkowaru wlej 720 ml wody, dołóż kawałki kurczaka razem z całymi sokami z marynaty. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę kurkumy, 1/4 łyżeczki imbiru, 1/4 pęczka natki pietruszki, 2 ząbki czosnku, 1 laskę cynamonu i 3-4 łyżki masła. W garnku doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez godzinę, często obracając kurczaka w sosie. W szybkowarze wystarczą 8 minut od momentu syku.
7. Wyjmij kurczaka z garnka, przełóż do miski i przykryj, żeby nie wystygł. Do sosu dorzuć 1/2 cebuli i ugotowaną ciecierzycę, a następnie gotuj na dużym ogniu, aż cebula będzie bardzo miękka i sos zredukuje się do około 480 ml. Wymieszaj 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej z niewielką ilością zimnej wody na rzadką pastę i wlej do sosu, żeby go nieco zagęścić. Gdy sos nabierze odpowiedniej konsystencji, włóż z powrotem kurczaka i podgrzej go przez chwilę.
8. Podawaj kurczaka w głębokim talerzu, obficie polany sosem z ciecierzycą.

Podobne przepisy