Sernik z dynią i orzechami pekan na ciasteczkowym spodzie

Składniki

• 85 g masła niesolonego
• 5 łyżek cukru
• 450 g serka śmietankowego
• 3 łyżek cukru
• 450 g puree z dyni
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/8 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
• ziele angielskie mielone do smaku
• połówki orzechów pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dno i boki 23-centymetrowej tortownicy owiń szczelnie folią aluminiową — zabezpieczysz spód przed ewentualnymi wyciekami.
2. Ciasteczka imbirowe wsyp do szczelnego woreczka i dokładnie rozgnieć wałkiem na drobne okruchy. Odmierz potrzebną ilość i wymieszaj w misce z 85 g roztopionego masła niesolonego oraz 5 łyżkami cukru, aż powstanie wilgotna, zwarta masa. Wyłóż nią dno tortownicy i dociśnij na boki na wysokość około 5 cm. Wstaw do piekarnika na około 5 minut — spód powinien lekko się zarumienić. Wyjmij i odstaw, a piekarnik zostaw nagrzany.
3. Serek śmietankowy w temperaturze pokojowej oraz 3 łyżki cukru zblenduj w robocie kuchennym lub mikserze planetarnym na gładką, jednolitą masę. Dodaj 450 g puree z dyni, 1 jajko, 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 1/8 łyżeczki cynamonu mielonego, 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej oraz ziele angielskie mielone do smaku. Miksuj, skrobując od czasu do czasu ścianki misy, aż masa będzie całkowicie jednorodna i aksamitna. Przelej nadzienie na przygotowany spód.
4. Piecz sernik przez około 65 minut — jest gotowy, gdy środek przestaje się ruszać przy delikatnym poruszeniu formą, a brzegi zaczynają lekko pękać. Wyjmij i studź na kratce w formie. Następnie wstaw do lodówki bez przykrycia na co najmniej 6 godzin — sernik musi być dobrze schłodzony. Możesz upiec go dzień wcześniej, wtedy przykryj go i trzymaj w lodówce, ale nie rób go z większym niż jednodniowym wyprzedzeniem.
5. Przed podaniem przejedź nożem wzdłuż krawędzi między ciastem a ściankami formy, a następnie zdejmij obręcz tortownicy. Udekoruj wierzch połówkami orzechów pekan.
6. Sernik świetnie smakuje sam w sobie, ale jeszcze lepiej podać go z kleksem prawdziwej bitej śmietany — najlepiej z odrobiną whisky.

Podobne przepisy