Pieczony kurczak z cytryną i czosnkiem

Składniki

• 1 kurczak do pieczenia
• 3/4 łyżeczki soli koszernej
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• świeże zioła (gałązka lub kilka liści)
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• skórka otarta z 4 cytryn
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• sok z 1 cytryny

Instrukcje

1. Ustaw kratkę piekarnika na najniższą pozycję i rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie konwekcji.
2. Wyjmij podroby i szyję z wnętrza kurczaka — możesz je zachować do innego użytku albo wyrzucić. Opłucz kurczaka zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
3. Na blachę do grillowania wyłożoną folią aluminiową wstaw metalową kratkę. Wlej do blachy 60 ml wody, a kratkę lekko spryskaj olejem w sprayu.
4. Podwiń skrzydełka pod tuszę i połóż kurczaka na kratce. Pamiętaj, żeby umyć ręce i blat mydłem w gorącej wodzie, zanim przejdziesz dalej.
5. Wymieszaj 3/4 łyżeczki soli z 1/2 łyżeczki pieprzu. Połową mieszanki natrzyj wnętrze kurczaka, a następnie włóż do środka świeże zioła, ząbek czosnku przecięty na pół, cebulę pokrojoną w ćwiartki oraz skórkę otartą z 4 cytryn.
6. Zwiąż luźno nogi kurczaka. Zewnętrzną część ptaka natrzyj łyżką oliwy z oliwek, posyp pozostałą solą i pieprzem, a na koniec skrop sokiem z cytryny.
7. Wstaw kurczaka do piekarnika i piecz przez 20 minut w 200°C. Potem zmniejsz temperaturę do 190°C i kontynuuj pieczenie — przelicz czas według wagi swojego kurczaka: 12 minut na każde 450 g. Na przykład kurczak ważący ok. 2,3 kg będzie potrzebował mniej więcej 60 minut w tej obniżonej temperaturze.
8. Sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa termometrem: w piersi powinna wynosić około 77°C, a w udzie — około 82°C. Dodatkowo upewnij się, że soki wypływające z nakłutego mięsa są klarowne, bez różowego zabarwienia.
9. Wyłącz piekarnik i przełóż kurczaka na półmisek. Odstaw na 10–15 minut przed krojeniem — to ważne, żeby soki się ustabilizowały. Możesz luźno przykryć folią, ale wtedy skórka straci chrupkość, więc lepiej tego unikać.

Podobne przepisy