Sernik z herbatnikowym spodem i skórką cytrynową

Składniki

• 5 opakowań (ok. 1,4 kg) serka śmietankowego
• 350 g cukru
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 3/4 łyżeczki świeżo startej skórki z cytryny
• 3/4 łyżeczki soli
• 6 jajek
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 60 g okruszków herbatników typu graham
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Instrukcje

1. Zacznij od natłuszczenia formy tortowej o średnicy 25 cm z odpinanym rantem — to kluczowe, żeby ciasto łatwo wyszło po upieczeniu.
2. Przygotuj spód: wymieszaj 60 g okruszków herbatników, 2 łyżki cukru, 1/4 łyżeczki cynamonu i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, a następnie wysyp tę mieszankę do formy, rozkładając ją równomiernie na dnie i wzdłuż boków.
3. W dużej misce ubij 5 opakowań (ok. 1,4 kg) serka śmietankowego z 350 g cukru, 3 łyżkami mąki, 3/4 łyżeczki świeżo startej skórki z cytryny, 3/4 łyżeczki soli — masa powinna być gładka i jednolita. Następnie dodawaj 6 jajek po jednym, za każdym razem dokładnie miksując przed dodaniem kolejnego.
4. Wlej 120 ml śmietany kremówki 30% i 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego, po czym wymieszaj całość do połączenia składników.
5. Przelej masę do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez godzinę, a potem zaglądaj regularnie co kilka minut — sernik jest gotowy, gdy wierzch popęka i będzie wyglądał na dość suchy. Zazwyczaj zajmuje to jeszcze dodatkowe 10–20 minut.

Podobne przepisy