Owsiane ciasteczka z orzechami pekan i pomarańczą

Składniki

• 90 g płatków owsianych błyskawicznych
• 540 g płatków owsianych tradycyjnych
• 110 g orzechów pekan
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 - 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
• 3 łyżki masła niesolonego
• 2 łyżki jasnego brązowego cukru
• 1 łyżka słodzika granulowanego (np. Splenda)
• 1/2 łyżki cukru
• 1 jajko
• ocet jabłkowy do smaku
• ekstrakt waniliowy do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C i lekko natłuść blachę do pieczenia (olejem w sprayu lub kawałkiem masła).
2. Jeśli używasz tradycyjnych płatków owsianych (540 g), najpierw wrzuć je do malaksera i kilka razy krótko zmiksuj, żeby je lekko rozdrobnić. Płatki błyskawiczne (90 g) możesz dodać od razu bez tego kroku.
3. Teraz przygotuj bazę ciasteczek: do malaksera lub blendera (możesz też użyć blendera ręcznego i miski) wsyp płatki, 110 g orzechów pekan, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4–1/2 łyżeczki soli oraz 2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej. Miksuj pulsacyjnie, aż orzechy będą drobno posiekane i równomiernie wymieszane z płatkami — całość powinna przypominać grubą mąkę. To właśnie zastępuje tutaj klasyczną mąkę pszenną.
4. W dużej misce utrzyj 3 łyżki miękkiego masła niesolonego z 2 łyżkami jasnego brązowego cukru, 1 łyżką słodzika granulowanego i 1/2 łyżki cukru na gładką, jednolitą masę.
5. Wbij jajko, zeskrob masę ze ścianek miski i znów dokładnie utrzyj do połączenia.
6. Dodaj ocet jabłkowy i ekstrakt waniliowy do smaku, wymieszaj, a następnie wsyp przygotowaną wcześniej mieszankę owsiano-orzechową. Całość dokładnie połącz.
7. Nakładaj ciasto na blachę łyżeczką — porcje po około 1/2 łyżki stołowej. Ciasteczka nie rozlewają się zbytnio podczas pieczenia, więc nie musisz zostawiać między nimi dużo miejsca.
8. Wstaw do piekarnika i piecz 10–14 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Pilnuj, żeby nie przesadzić z czasem — ciasteczka powinny zostać miękkie i lekko ciągnące w środku.
9. Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw ciasteczka na blasze przez około 5 minut — w tym czasie stężeją na tyle, żeby dało się je bezpiecznie przenieść.
10. Przełóż je na kratkę lub rozłóż na papierowej torebce i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Podobne przepisy