Kurczak w chrupiącej panierce z ziołami

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki papryki
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka suchej musztardy
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 jajka
• 120 ml mleka
• 1,4–1,6 kg kawałków kurczaka

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania panierki: wymieszaj dokładnie 240 g mąki pszennej z 1/4 łyżeczki papryki, 2 łyżeczkami soli, 2 łyżeczkami pieprzu, 1 łyżeczką suchej musztardy, 1 łyżeczką suszonego tymianku, 1 łyżeczką mielonego imbiru i 1 łyżeczką suszonego oregano. Gotową mieszankę przesyp do szczelnego pojemnika — będzie jej na kilka porcji, teraz użyjesz tylko części.
2. Do dużego woreczka strunowego wsyp tyle panierki, żeby pokryć dno — około 175–180 g. W osobnej misce roztrzep 2 jajka z 120 ml mleka. Kawałki kurczaka (łącznie 1,4–1,6 kg) zanurzaj kolejno w masie jajecznej, a następnie wrzucaj do woreczka i energicznie potrząsaj, aż mięso dobrze się obtacza.
3. Rozgrzej olej na patelni na średnio-wysokim ogniu — jego poziom powinien wynosić około 1,5 cm. Obtoczone kawałki kurczaka obsmażaj partiami, aż skórka nabierze złotobrązowego koloru z każdej strony. Tak przygotowane mięso układaj w naczyniu do zapiekania o wymiarach 23x33 cm.
4. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz bez przykrycia przez 45 minut do 1 godziny, aż kurczak będzie całkowicie upieczony w środku. Pieczenie bez przykrycia jest tu ważne — dzięki temu panierka pozostaje chrupiąca.

Podobne przepisy