Enchilady z kurczakiem, salsą i serem cheddar

Składniki

• 1 pierś kurczaka bez kości i skóry
• 1 pęczek kolendry (świeże liście)
• 500 ml salsy bez tłuszczu
• 80 g twarożku kremowego o niskiej zawartości tłuszczu
• 1 łyżka śmietany beztłuszczowej
• 2 dymki, posiekane
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 2 zielone papryczki chili (posiekane)
• 1 łyżka tartego cheddara o niskiej zawartości tłuszczu
• 2 tortille

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. W misce połącz ok. 100 g serka śmietankowego light z ok. 225 g kwaśnej śmietany beztłuszczowej. Dodaj posiekane dymki, 1/2 łyżeczki kuminu, posiekaną świeżą kolendrę oraz zielone papryczki chili — możesz użyć świeżych lub z puszki (ok. 60 g). Dokładnie wymieszaj.
3. Wmieszaj do masy ugotowanego i rozdrobnionego kurczaka z piersi, aż składniki się połączą.
4. Na dno małego naczynia do zapiekania wylej warstwę salsy (masz jej ok. 500 ml, więc zostanie ci sporo do podania).
5. Tortille krótko podgrzej w mikrofalówce, żeby były elastyczne. Na każdą nakładaj porcję farszu kurczakowego (mniej więcej 60–80 ml), zawijaj i układaj w naczyniu złączeniem do dołu.
6. Polej enchilady pozostałą salsą tak, żeby były dobrze przykryte, i wstaw do piekarnika na 30 minut — powinny być dobrze nagrzane w środku.
7. Posyp wierzch 1 łyżką tartego sera cheddar light i wróć naczynie do piekarnika na kilka minut, aż ser zacznie się rumienić i bąbelkować.
8. Podawaj od razu, z dodatkową salsą i kwaśną śmietaną do wyboru.

Podobne przepisy