Kurczak duszony w sosie pomidorowym ze śmietaną i parmezanem

Składniki

• 4 łyżki masła
• 8-12 kawałków kurczaka
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego estragonu
• 250 ml kwaśnej śmietany
• 150 g tartego parmezanu

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozpuść 4 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć 8–12 kawałków kurczaka i obsmaż je ze wszystkich stron na złoto, aż ładnie się zarumienią. Gotowe kawałki wyjmij z patelni i odłóż w ciepłe miejsce.
2. Na tej samej patelni zeszklij posiekaną połowę cebuli i 1 ząbek czosnku, aż zmiękną i nabiorą aromatu.
3. Dodaj 4 łyżki koncentratu pomidorowego i 4 łyżki mąki pszennej, dokładnie wymieszaj z warzywami. Następnie powoli wlewaj bulion drobiowy, cały czas mieszając — sos powinien się zagotować i wyraźnie zgęstnieć.
4. Wróć kurczaka na patelnię. Dopraw 3 łyżeczkami soli, 2 łyżeczkami czarnego pieprzu i 1 łyżeczką suszonego estragonu. Przykryj i duś na małym ogniu przez 45 minut.
5. Gotowego kurczaka wyjmij na podgrzany półmisek. Do sosu, który został na patelni, stopniowo wlej 250 ml kwaśnej śmietany, mieszając i podgrzewając delikatnie — nie doprowadzaj do wrzenia, żeby śmietana się nie zważyła.
6. Polej kurczaka sosem i posyp 150 g tartego parmezanu. Podawaj z ryżem.

Podobne przepisy