Kurczak w karmelizowanej cebuli z sosem balsamicznym

Składniki

• 1 pierś kurczaka
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• papryka mielona do smaku
• imbir mielony do smaku
• czarny pieprz do smaku
• 1 łyżka cukru brązowego
• oliwa z oliwek do smażenia
• 2 cebule
• 60 ml wody
• 1 łyżka cukru brązowego

Instrukcje

1. Pierś kurczaka pokrój w niezbyt małe kawałki — większe niż na jeden kęs, ale nie przesadnie duże.
2. W misce wymieszaj 60 g mąki pszennej z mieloną papryką, imbirem, czarnym pieprzem i 1 łyżką cukru brązowego. Obtocz w tej mieszance kawałki kurczaka, żeby dobrze je pokryła z każdej strony.
3. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i usmaż kurczaka — układaj go w jednej warstwie i obróć, żeby zarumienił się z obu stron. Jeśli kawałków jest dużo, smaż partiami, odkładając usmażone na osobny talerz.
4. Do garnka (możesz zostawić resztki oliwy po kurczaku) wlej świeżą oliwę i wrzuć pokrojone cebule. Smaż je na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż się porządnie zeszklą i skarmelizują.
5. Teraz wlej ocet balsamiczny — uwaga, opary potrafią porządnie zaskoczyć, więc odsuń się trochę od garnka. Po chwili dodaj 60 ml wody.
6. Gotuj sos bez przykrycia, żeby mógł się redukować, aż nabierze dżemowatej, gęstej konsystencji. Wsyp 1 łyżkę cukru brązowego i mieszaj, aż się rozpuści.
7. Dołóż usmażonego kurczaka i dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek pokrył się sosem i ogrzał. Podawaj z ryżem na sypko albo z kuskusem.

Podobne przepisy