Kremowa zupa drobiowa z ryżem i jajkami cytrynowymi

Składniki

• 1500 ml bulionu drobiowego
• 1 kostka rosołowa drobiowa
• 60 g ryżu
• 40 g marchewki (pokrojonej)
• 40 g selera naciowego (pokrojonego)
• 40 g cebuli (posiekanej)
• 150 g kurczaka (ugotowanego, pokrojonego)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 3 jajka
• 3 łyżki soku z cytryny
• plasterek cytryny (do dekoracji)
• dymka / szczypiorek
• natka pietruszki

Instrukcje

1. W dużym garnku połącz bulion drobiowy, kostkę bulionową, ryż, marchewkę, selera naciowego i cebulę. Zagotuj całość na dużym ogniu.
2. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 20 minut, aż ryż i warzywa będą miękkie.
3. Wmieszaj ugotowany kurczak, a następnie zdejmij garnek z ognia.
4. W małym rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka zasmażka. Stopniowo wlewaj 2 chochle (około 500 ml) zupy z garnka, cały czas mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
5. W małej miseczce roztrzep jajka na puszystą pianę, a następnie powoli wmieszaj do nich sok z cytryny oraz 2 chochle (500 ml) zagęszczonego sosu. Mieszaj na bieżąco.
6. Zanim dodasz mieszankę jajeczną do garnka, upewnij się, że zupa nie jest już wrzącą — odczekaj kilka minut, jeśli trzeba. Zbyt wysoka temperatura spowoduje ścięcie się jajek. Wlewaj mieszankę bardzo powoli, cały czas energicznie mieszając.
7. Wstaw garnek z powrotem na mały ogień i podgrzewaj delikatnie, aż zupa zgęstnieje na tyle, by oblepiała łyżkę — absolutnie nie doprowadzaj do wrzenia, inaczej jajka się posieką.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a przed podaniem udekoruj plasterkami cytryny.

Podobne przepisy