Halibut w panierce panko z ziołowym sosem octowym

Składniki

• 60 g bułki tartej panko
• 1 łyżka świeżej bazylii (posiekanej)
• 1 łyżka świeżej pietruszki (posiekanej)
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1 ząbek czosnku
• 3 jajka
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 6 filetów z halibuta
• oliwa z oliwek do smażenia
• 3 łyżki octu (aromatyzowanego)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C.
2. W płytkim naczyniu wymieszaj 60 g bułki tartej panko z posiekaną bazylią (1 łyżka), posiekaną pietruszką (1 łyżka), cebulą w proszku (1/2 łyżeczki) i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku — to będzie panierka.
3. Przygotuj dwa kolejne płytkie naczynia: w jednym roztrzep 3 jajka, w drugim wysyp 30 g mąki pszennej.
4. Filety z halibuta oprósz solą i pieprzem. Każdy kawałek obtocz najpierw w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu dokładnie obróć w panierce panko z ziołami.
5. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnio-mocnym ogniu. Włóż 2 filety i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą ładnego złotego koloru. Przełóż na blachę wyłożoną folią aluminiową i lekko natłuszczoną olejem w sprayu lub oliwą. Powtórz z pozostałą oliwą i resztą filetów.
6. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 6 minut — ryba jest gotowa, gdy łatwo się rozdziela po naciśnięciu widelcem.
7. Kiedy halibut się piecze, wróć do patelni: wlej 3 łyżki aromatyzowanego octu i podgrzej na średnio-mocnym ogniu, mieszając i zeskrobując przypieczone resztki z dna. Dolewając odrobinę wody, rozrzedź sos do odpowiedniej konsystencji. Gotowe filety polej sosem tuż przed podaniem.

Podobne przepisy