Sałatka z sałaty rzymskiej z orzechami pekan i figą

Składniki

• 110 g orzechów pekan
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 szczypta soli
• 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka jogurtu beztłuszczowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 główka sałaty rzymskiej
• 1 jabłko Granny Smith
• 1 czerwona cebula
• 25 g sera feta
• 150 g złotych rodzynek
• 1 świeża figa

Instrukcje

1. Zacznij od orzechów. Rozpuść masło i obtocz w nim 110 g orzechów pekan. W osobnej miseczce wymieszaj 1 łyżkę cukru brązowego, szczyptę soli i posiekaną jalapeño (według listy składników to 1/4 łyżeczki oliwy... chwila — trzymaj się listy: cukier brązowy, sól i jalapeño z przepisu). Posyp mieszanką orzechy i dokładnie przerzuć, żeby każdy był pokryty. Rozsyp je na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C na 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Po wyjęciu zostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Teraz dressing. W miseczce połącz 2 łyżki musztardy Dijon, 1 łyżkę octu jabłkowego, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżkę jogurtu beztłuszczowego, 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek i 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Ubijaj trzepaczką, aż sos zgęstnieje i będzie kremowy.
3. Czas złożyć sałatkę. W dużej misce umieść porwaną sałatę rzymską, pokrojone jabłko Granny Smith i cienko pokrojoną czerwoną cebulę. Polej 2 łyżkami dressingu i delikatnie wymieszaj, żeby wszystko było równomiernie pokryte.
4. Przełóż sałatkę do miski do serwowania. Na wierzch rozłóż 25 g sera feta, 150 g złotych rodzynek, pokrojoną świeżą figę oraz ostudzone orzechy pekan. Polej resztą dressingu i podawaj od razu — to danie nie lubi czekać.

Podobne przepisy