Halibut pieczony z pomidorkami, oliwkami i kaparami

Składniki

• 80 ml soku z cytryny
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 70 g oliwek kalamata
• 2 łyżki kaparów
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki płaskolistnej
• 2 steki z halibuta
• filet z halibuta

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. W miseczce wymieszaj 80 ml soku z cytryny z 2 łyżkami musztardy Dijon, a następnie stopniowo wlej 1/2 łyżki oliwy z oliwek i emulguj wszystko na gładką masę — najwygodniej zrobić to blenderem ręcznym. Do gotowej emulsji dodaj 250 g pomidorków koktajlowych, 70 g oliwek kalamata oraz 2 łyżki kaparów. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, choć pamiętaj, że kapary i oliwki są dość słone, więc z solą ostrożnie.
3. Steki z halibuta ułóż w naczyniu żaroodpornym — wybierz takie, żeby ryba leżała ciasno w jednej warstwie. Polej całość przygotowanym sosem pomidorowym.
4. Wstaw naczynie na środkowy poziom piekarnika i piecz, aż ryba będzie właśnie gotowa — w zależności od grubości filetów zajmie to od 10 do 20 minut. Warto zaglądać po 10 minutach.
5. Tuż przed podaniem wmieszaj w sos 2 łyżki posiekanej natki pietruszki płaskolistnej. Podawaj halibuta od razu z sosem, ewentualnie ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem na wierzchu. Świetnie pasuje do tego dania cienkie spaghetti (angel hair) — sos idealnie je oblewa.

Podobne przepisy