Pieczone udka kurczaka z ziemniakami i ziołami

Składniki

• 8 udek kurczaka
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki świeżej pietruszki (posiekanej)
• 2 łyżki świeżej bazylii (posiekanej)
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1 czerwona papryczka chili
• ziemniaki młode
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową.
2. Udka kurczaka oczyść z nadmiaru skóry, zostawiając tylko warstwę przykrywającą mięso od góry. Opłucz je pod zimną wodą, przełóż do dużej miski i odczekaj chwilę, żeby nadmiar wody mógł się zebrać na dnie — odlej go. Powtórz to jeszcze raz.
3. Na kurczaka wlej 3 łyżki oliwy z oliwek, dodaj 4 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane), 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki posiekanej pietruszki, 2 łyżki posiekanej bazylii, po 1/2 łyżeczki tymianku i rozmarynu oraz posiekaną czerwoną papryczkę chili. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Czystymi rękami dokładnie obtocz kawałki kurczaka w marynacie, żeby mieszanka ziół i czosnku pokryła je ze wszystkich stron.
5. Ułóż udka skórą do dołu na przygotowanej blasze — nadmiar marynaty zostaw na razie w misce.
6. Ziemniaki młode umyj (nie obieraj!) i pokrój w duże kawałki. Wrzuć je do miski z pozostałą marynatą, dolej 2–3 łyżki oliwy z oliwek i porządnie wymieszaj rękami, żeby kawałki były dobrze pokryte.
7. Rozłóż ziemniaki wokół kurczaka na blasze i polej całość resztą oliwy z ziołami, która została w misce.
8. Wstaw do piekarnika i piecz przez 25 minut. Następnie wyjmij blachę, odwróć udka skórą do góry i przemieszaj ziemniaki. Wróć wszystko do piekarnika na kolejne 20–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a skóra kurczaka ładnie się zrumieni.

Podobne przepisy