Curry z soczewicy z pomidorami i imbirem

Składniki

• 200 g soczewicy
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 12 pomidorów śliwkowych
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 łyżeczki curry w proszku
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

Instrukcje

1. Opłucz soczewicę i gotuj w osolonej wodzie (ok. 1 litr) na dużym ogniu przez 10 minut, następnie na średnim przez 15 minut — aż będzie miękka, ale nie rozpadająca się.
2. Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Gdy będzie gorąca, dodaj czosnek i smaż na małym ogniu przez 1 minutę. Dodaj szpinak (jeśli używasz) i gotuj ok. 2 minuty, aż zwiędnie.
3. Dodaj soczewicę, sos sojowy, curry, imbir, cynamon i gałkę muszkatołową. Wymieszaj, przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 15 minut.
4. Podawaj na purée ziemniaczanym, ryżu lub kuskusie.

Podobne przepisy

Zobacz restauracje serwujące kuchnię wegetariańska i zamów z dostawą do domu