Pieczone chimichangi z kurczakiem i chili

Składniki

• 2 piersi z kurczaka
• 10 tortilli pszennych
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka zielonego chili
• 200 ml kwaśnej śmietany
• 60-120 ml sosu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1-2 łyżki masła
• 4 łyżki masła
• 170-225 g startego sera cheddar

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C.
2. Włóż 2 piersi z kurczaka do garnka, zalej wodą i gotuj przez około 15 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane. Żeby wywar był bardziej aromatyczny, dodaj do wody trochę cebuli, czosnku, soli i pieprzu — świeżych lub suszonych, jak masz pod ręką. Ugotowanego kurczaka wyjmij i porwij widelcem na drobne kawałki.
3. Na patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu i zeszklij 1 ząbek czosnku oraz 1/2 cebuli przez około 5 minut — nie rumień, tylko zmiękczaj na spokojnie.
4. W misce wymieszaj rozdrobnionego kurczaka z podsmażoną cebulą i czosnkiem, puszką zielonego chili, 200 ml kwaśnej śmietany, 60–120 ml sosu pomidorowego i 1/2 łyżeczki kuminu. Dobrze połącz wszystko razem.
5. Roztop 4 łyżki masła. Każdą tortillę posmaruj roztopionym masłem od spodniej strony. Na środek nałóż solidną porcję farszu w linii, mniej więcej 2–3 cm od krawędzi, zawiń boki do środka i zroluj ciasno. Układaj zwinięte chimichangi złączeniem do dołu na blaszce do pieczenia. Powtarzaj, aż skończy się farsz. Jeśli tortille wyszły prosto z lodówki, lepiej najpierw je pozwól im ogrzać do temperatury pokojowej — wtedy łatwiej się zwijają i można posmarować masłem już po zrolowaniu, używając do tego pozostałych 1–2 łyżek masła.
6. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut, aż chimichangi będą złociste i chrupiące.
7. Kilka minut przed wyjęciem z piekarnika możesz posypać każdą chimichanga częścią startego sera cheddar, żeby się ładnie roztopił. Podawaj z pozostałym serem cheddar na wierzchu — i koniecznie ze śmietaną, posiekanymi pomidorami i czarnymi oliwkami. Naprawdę smakuje.

Podobne przepisy