Kurczak z pieczarkami w sosie tymiankowym

Składniki

• 40 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 60 g masła
• 225 g pieczarek
• 1 cebula
• 250 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu

Instrukcje

1. W małej miseczce wymieszaj mąkę z 1/2 łyżeczki tymianku i zielem angielskim. Odłóż 1 łyżkę tej mieszanki na bok — przyda się później do sosu.
2. Kurczaka oprósz solą i pieprzem, a następnie obtocz w pozostałej mieszance mącznej, tak żeby kawałki były równomiernie pokryte.
3. Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej masło na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć kurczaka i smaż przez około 4 minuty z każdej strony, aż nabierze ładnego, złotobrązowego koloru. Przełóż na talerz i odstaw.
4. Na tę samą patelnię wrzuć pieczarki, cebulę i pozostałą łyżeczkę tymianku. Smaż przez około 5 minut, aż grzyby się zrumienią i puszczą aromat.
5. Wsyp odłożoną łyżkę mąki, zamieszaj i smaż przez minutę — to ważne, żeby mąka straciła surowy smak.
6. Wlej śmietanę i bulion, od czasu do czasu mieszając, doprowadź do wrzenia.
7. Wróć kurczaka na patelnię razem z sokami, które zebrały się na talerzu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj bez przykrycia przez około 5 minut — kurczak powinien być w pełni ugotowany, a sos lekko zgęstnieje (nie przykrywaj, bo sos ma się redukować).
8. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podobne przepisy