Pikantne skrzydełka w sosie tabasco z dipem blue cheese

Składniki

• 1 łyżka octu z białego wina
• 1/2 łyżeczki mleka
• 2 cebule żółte
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka majonezu
• 60 g sera blue cheese
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 60 g masła
• 2 łyżki sosu Tabasco
• 50 skrzydełek kurczaka
• seler naciowy

Instrukcje

1. Zacznij od sosu do maczania. Wymieszaj 1 łyżkę octu z białego wina z 1/2 łyżeczki mleka i odczekaj chwilę, aż mleko się zwarzy — to baza, która nada sosowi charakterystyczną kwaskowatość.
2. Do tej mieszaniny dodaj 2 żółte cebule (drobno posiekane), 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę), 1/4 pęczka natki pietruszki, 1 łyżkę majonezu, 60 g pokruszonego sera blue cheese, 2 łyżki soku z cytryny, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę pieprzu cayenne. Całość solidnie wymieszaj i wstaw do lodówki — sos powinien być schłodzony przed podaniem.
3. Na patelni roztop na małym ogniu 60 g masła, a następnie wmieszaj 2 łyżki sosu Tabasco. Ilość możesz dostosować do własnej tolerancji na ostrość — trochę więcej, trochę mniej, według uznania. Odsuń patelnię z ognia i czekaj na skrzydełka.
4. Rozgrzej olej arachidowy do smażenia (ok. 195°C). Skrzydełka smaż partiami — nie wrzucaj wszystkich na raz — przez około 10 minut każdą partię, aż staną się ładnie zrumienione i chrupiące. Po usmażeniu odsącz je na papierowych ręcznikach. Jeśli wolisz wersję bez głębokiego smażenia, ułóż skrzydełka na blasze i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 25 minut.
5. Gdy wszystkie skrzydełka są gotowe, podgrzej ponownie sos na patelni i wrzuć do niego skrzydełka. Dobrze obtocz każde w sosie, żeby równomiernie je pokrył.
6. Podawaj od razu — z sosem blue cheese jako dipem i łodyżkami selera naciowego na boku.

Podobne przepisy