Treściwa zupa z kurczakiem, ziemniakami i szpinakiem

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki tymianku suszonego
• 8-9 ziemniaków russet (ok. 1,2 kg)
• 2 marchewki
• 150 g mrożonego szpinaku
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• pieprz cayenne do smaku
• parmezan tarty do posypania

Instrukcje

1. Na średnim ogniu rozgrzej w dużym garnku 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulę, pokrojony seler naciowy, 2 ząbki czosnku i 2 łyżeczki tymianku suszonego. Smaż, mieszając, przez około 4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną i zaczną pachnieć.
2. Wlej bulion z kurczaka (ok. 1,9 litra, zostaw z tego osobno ok. 60 ml do późniejszego użycia) i dodaj obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki russet. Całość zagotuj, a potem zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Gdy ziemniaki się ugotują, rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków bezpośrednio w bulionie — dzięki temu zupa nabierze gęstości i treściwości bez żadnych zagęstników na tym etapie.
4. Dorzuć pokrojone w plasterki marchewki, 150 g mrożonego szpinaku oraz ugotowanego kurczaka. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj jeszcze przez około 30 minut.
5. Pod koniec gotowania dopraw zupę solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą pieprzu cayenne — ile dusza zapragnie.
6. W osobnej miseczce rozmieszaj 1 łyżkę mąki pszennej z odłożonymi wcześniej 60 ml zimnego lub letniego bulionu, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek. Wlej ją do gotującej się zupy i gotuj jeszcze około 5 minut, mieszając — zupa powinna wyraźnie zgęstnieć.
7. Zupę nabierz chochlą do głębokich talerzy i posyp startym parmezanem. Prosto, treściwie i naprawdę sycąco.

Podobne przepisy