Ciasteczka figowe z orzechami pekan i cynamonem

Składniki

• 200 g suszonych fig
• 110 g masła
• 3/4 łyżki tłuszczu piekarskiego
• 200 g cukru
• 1/2 jajka
• 1 łyżka melasy
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 150 g mąki pełnoziarnistej pszennej
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• orzechy pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść blaszki do ciasteczek.
2. Suszone figi umieść w małym rondelku, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 10 minut, następnie odcedź i bardzo drobno posiekaj.
3. W dużej misce utrzyj 110 g masła z 3/4 łyżki tłuszczu piekarskiego, a potem stopniowo dodawaj cukier, ubijając do uzyskania jasnej i puszystej masy. Wbij pół jajka, dodaj łyżkę melasy i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego — wszystko dokładnie wymieszaj.
4. W osobnej misce przesiej razem mąkę pełnoziarnistą pszenną, 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, łyżeczkę soli, łyżeczkę cynamonu i pół łyżeczki imbiru. Wmieszaj orzechy pekan i posiekane figi tak, żeby dobrze obtoczyły się w mące.
5. Suchą mieszankę dodawaj do maślanej masy partiami, mieszając po każdym dodaniu aż do połączenia.
6. Łyżką nakładaj porcje ciasta na natłuszczone blaszki, zachowując odstępy 3–5 cm między ciasteczkami. Piecz przez 10–12 minut, aż lekko się zrumienią.
7. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciasteczka na chwilę na blaszkach, żeby nieco stężały, a potem przenieś je na kratkę lub rozłożoną torbę papierową do całkowitego wystudzenia.

Podobne przepisy