Ciasteczka migdałowe z orzeszkami pini

Składniki

• 225 g pasty migdałowej
• 100 g cukru kryształu
• 60 g cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 szczypty soli
• 190 g orzeszków pinii

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
2. 225 g pasty migdałowej zetrzyj na tarce, a następnie przełóż do miski razem z 100 g cukru kryształu i 60 g cukru pudru. Miksuj na niskich obrotach, aż masa przypomina drobne okruchy.
3. Dodaj białka jaj i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Zwiększ obroty i miksuj przez 3 minuty — masa powinna być gładka i jednolita, trochę jak gęsta pasta.
4. Wsyp 60 g mąki pszennej i 3 szczypty soli. Wymieszaj tylko do połączenia składników — nie przesadzaj z miksowaniem. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na godzinę.
5. Do płytkiego naczynia wsyp orzeszki pini. Nakładaj ciasto łyżeczkami bezpośrednio na orzechy. Lekko zwilżonymi palcami szybko podnoś każdą porcję i układaj na blasze — stroną bez orzeszków do dołu.
6. Piecz 14–16 minut, aż ciasteczka nabiorą lekko złocistego koloru. Po wyjęciu z piekarnika delikatnie zsuwaj papier razem z ciasteczkami na kratkę. Zdejmuj je z papieru dopiero gdy całkowicie wystygną — wcześniej są kruche i łatwo się rozpadają. Przechowuj w szczelnym pojemniku, przekładając warstwy papierem woskowanym.

Podobne przepisy