Ciasteczka owsiane z kokosem i orzechami pekan

Składniki

• 225 g masła niesolonego
• 220 g ciemnego cukru brązowego
• 65 g cukru białego
• 1 jajko
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 210 g mąki pszennej uniwersalnej
• 90 g płatków owsianych tradycyjnych
• 90 g wiórków kokosowych słodzonych
• 140 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C.
2. W misie miksera utrzyj 225 g masła niesolonego z 220 g ciemnego cukru brązowego i 65 g cukru białego na puszystą, jasną masę — zajmie to około 3 minut.
3. Dodaj jajko i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, a następnie ubijaj do połączenia.
4. Zmniejsz obroty do minimum i wsyp kolejno: 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki soli, a potem 210 g mąki pszennej. Miksuj tylko do momentu, aż wszystko się połączy.
5. Wymieszaj łyżką 90 g płatków owsianych tradycyjnych, 90 g słodzonych wiórków kokosowych i 140 g orzechów pekan. Dołóż też większość żetonów miętowo-czekoladowych Andes (zostaw garść do posypania wierzchu).
6. Ciasteczka formuj porcjami — 2 łyżki stołowe na duże, 1 łyżka na małe. Układaj na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia, zachowując odstęp około 5 cm. Każde ciastko lekko spłaszcz widelcem na grubość około 0,5 cm — tak jak robi się to przy ciasteczkach z masłem orzechowym.
7. Na każde ciastko wsyp kilka odłożonych żetonów Andes.
8. Wstaw do piekarnika: duże ciastka piecz przez 20 minut, małe przez 12–15 minut. Pilnuj, żeby ich nie przepiec — powinny wyglądać jeszcze lekko surowe w środku, gdy je wyjmujesz, bo tężeją po ostudzeniu.

Podobne przepisy