Ryż basmati z kurczakiem, curry i nerkowcami

Składniki

• 570 g ugotowanego ryżu basmati
• 700 g filetów z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2-4 łyżeczki curry w proszku
• 3 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1/2 łyżeczki posiekanej papryczki serrano
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 garść rodzynek
• posiekane nerkowce do posypania

Instrukcje

1. Filety z kurczaka (700 g) oprósz równomiernie 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu.
2. Na patelni rozgrzej olej z 2 łyżkami masła na średnim ogniu. Wrzuć kurczaka i smaż przez 6–7 minut, aż będzie w pełni upieczony. Przełóż do miski i przykryj folią aluminiową, żeby nie wystygł.
3. Na tej samej patelni (w razie potrzeby dolej trochę oleju) zeszklij cebulę — smaż około 10 minut, aż lekko się zrumieni.
4. Dodaj 2 ząbki czosnku, 3 łyżeczki pieprzu cayenne, 2–4 łyżeczki curry w proszku, 3 łyżeczki startego świeżego imbiru, 1 łyżeczkę kardamonu i 1/2 łyżeczki posiekanej papryczki serrano. Smaż, mieszając, przez 3 minuty — przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
5. Wlej 2 łyżki jogurtu naturalnego i mieszaj bez przerwy przez 2 minuty, aż jogurt połączy się z resztą.
6. Wróć kurczaka na patelnię, dorzuć garść rodzynek i podgrzewaj wszystko razem przez 3–4 minuty.
7. Wsyp 570 g ugotowanego ryżu basmati i dokładnie wymieszaj, żeby ryż wchłonął wszystkie aromaty.
8. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a na koniec posyp całość posiekanymi nerkowcami.

Podobne przepisy