Kurczak duszony w białym winie z pieczarkami

Składniki

• 3 kawałki kurczaka
• 250 ml wytrawnego białego wina
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• 1/8 łyżeczki papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 3 łyżki świeżej pietruszki (posiekanej)
• 90 g świeżych pieczarek (pokrojonych w plasterki)
• 60 ml śmietanki 10-12%

Instrukcje

1. Kurczaka (3 kawałki) umieść w misce, zalej 250 ml wytrawnego białego wina, przykryj i wstaw do lodówki na 2–3 godziny.
2. Po tym czasie wyjmij kurczaka z marynaty — wino zachowaj, przyda się później.
3. Na patelni rozpuść 2 łyżki masła i obsmaż kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Odłóż go na bok.
4. Na tej samej patelni, bez wycierania, wrzuć posiekaną cebulę i ząbek czosnku. Smaż przez 2 minuty, następnie posyp 1 łyżką mąki pszennej i mieszaj jeszcze przez kolejne 2 minuty — mąka musi się lekko zarumienić, bo to ona zagęści sos.
5. Wlej odłożone wino z marynaty i dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek. Przełóż kurczaka z powrotem na patelnię, dopraw 1/2 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki pieprzu, 1/8 łyżeczki papryki mielonej, 1/2 łyżeczki suszonej bazylii i 3 łyżkami posiekanej świeżej pietruszki.
6. Przykryj patelnię i duś całość na małym ogniu przez 30–35 minut.
7. Gdy kurczak jest gotowy, przełóż go na półmisek. Na patelni zostaje sos — to na nim teraz się skupiamy.
8. W miseczce wymieszaj 60 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10–12%) z żółtkiem jajka, a następnie wmieszaj do tego 2–3 łyżki gorącego sosu z patelni — to ważne, żeby zahartować żółtko i nie ściąć go po dodaniu do całości.
9. Na patelnię wrzuć 90 g pieczarek pokrojonych w plasterki i wlej przygotowaną mieszankę śmietankową. Mieszaj i podgrzewaj, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Na końcu spróbuj i dopraw do smaku.
10. Gotowym sosem polej kurczaka na półmisku i od razu podawaj.

Podobne przepisy