Udka kurczaka duszone w sosie pomidorowym z winem

Składniki

• 8 udek z kurczaka
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 175 ml czerwonego wina
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 puszka sosu pomidorowego
• oregano do smaku
• rozmaryn do smaku
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku

Instrukcje

1. Udka kurczaka oprósz solą i pieprzem, a następnie obsmaż na łyżce oliwy z oliwek na mocno rozgrzanej patelni — chodzi o ładną, złocistą skórkę z obu stron. Gotowe udka odłóż na bok.
2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, marchew, łodygę selera naciowego i 2 ząbki czosnku — im drobniej, tym lepiej, bo chcemy, żeby warzywa niemal wtapiały się w sos.
3. Na tę samą patelnię wrzuć posiekane warzywa i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
4. Wlej 175 ml czerwonego wina i zdeglazyj patelnię, skrobiąc wszystkie przypieczone resztki z dna — to właśnie tam siedzi smak. Gotuj, aż wino zredukuje się mniej więcej o połowę.
5. Dodaj puszkę pomidorów krojonych oraz puszkę sosu pomidorowego, wsyp oregano i rozmaryn do smaku. Całość gotuj, aż sos zacznie się delikatnie bulgotać.
6. Wróć udka kurczaka na patelnię, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 40–60 minut, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości.
7. W trakcie duszenia przygotuj gremolatkę: wymieszaj 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, skórkę otartą z 1 cytryny i drobno posiekany 1 ząbek czosnku.
8. Tuż przed podaniem posyp danie przygotowaną gremolatkę — dodaje świeżości i pięknie przełamuje bogaty, duszony sos.

Podobne przepisy