Kurczak duszony w winie z czosnkiem i koniakiem

Składniki

• 1 kurczak do pieczenia (ok. 1,5 kg)
• 3 główki czosnku
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 375 ml wytrawnego białego wina
• 3 łyżki koniaku
• 2 łyżki śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka świeżych liści tymianku
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od czosnku — wrzuć wszystkie ząbki (w sumie masz ich około 40, z 3 główek) do wrzącej wody i blanszuj przez 60 sekund. Odcedź, ostudź chwilę i obierz ze skórek. To sposób na to, żeby czosnek był łagodniejszy i łatwiej się go obiera.
2. Kurczaka (ok. 1,5 kg) podziel na części lub zostaw w kawałkach, jak wolisz. Oprósz go porządnie solą i pieprzem z każdej strony — nie żałuj.
3. W dużej patelni rozgrzej łyżkę masła i 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Kiedy tłuszcz zacznie lekko skwierczeć, układaj kawałki kurczaka skórą do dołu. Smaż przez około 4 minuty, aż skóra ładnie się przyrumieni. Potem przewróć na drugą stronę — koniecznie za pomocą szczypiec, żeby nie przebić skóry — i smaż kolejne 4–5 minut.
4. Przyrumienionego kurczaka przełóż na talerz i odłóż na bok. Na tej samej patelni wrzuć obrane ząbki czosnku i smaż przez 5–10 minut, mieszając co jakiś czas, aż równomiernie się zarumienią.
5. Wlej 375 ml białego wytrawnego wina i 2 łyżki koniaku. Zagotuj i dobrze zeskrob dno patelni — tam są wszystkie smaki. Gdy płyn zacznie lekko bulgotać, wróć kurczaka na patelnię i posyp łyżką świeżych liści tymianku.
6. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany. Zdejmij kurczaka na półmisek i trzymaj w cieple.
7. W małej miseczce roztrzepij razem 2 łyżki mąki i chochlę sosu z patelni (ok. 125 ml), żeby nie było grudek. Wlej z powrotem na patelnię, cały czas mieszając.
8. Dodaj 2 łyżki śmietany kremówki i ostatnią łyżkę koniaku. Gotuj bez przykrycia przez 3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Polej kurczaka sosem razem z czosnkiem i podawaj od razu — gorące.

Podobne przepisy