Kurczak z wolnowaru z sosem z warzyw i tymianku

Składniki

• 1 kurczak do pieczenia
• sól koszerna do smaku
• świeżo mielony biały pieprz do smaku
• 1/2 cebuli
• 1/4 marchewki
• 1/4 łodygi selera naciowego
• 3 ząbki czosnku
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej

Instrukcje

1. Kurczaka dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą — zarówno od zewnątrz, jak i w środku. Następnie osusz go papierowym ręcznikiem.
2. Kurczaka szczodrze natrzyj solą koszerną i świeżo mielonym białym pieprzem — nie żałuj, zarówno skóry, jak i wnętrza. Przełóż go do wolnowaru.
3. Na wierzch kurczaka rozrzuć 1/2 cebuli, 1/4 marchewki, 1/4 łodygi selera naciowego, 3 ząbki czosnku oraz 3 gałązki świeżego tymianku. Skrop sokiem z cytryny. Przykryj wolnowar i ustaw temperaturę na wysoką.
4. Gotuj przez 6 godzin — bez otwierania, bez mieszania, bez zaglądania. Daj mu spokojnie pracować.
5. Po tym czasie wyjmij kurczaka z wolnowaru i przelej zebrany sos do żaroodpornego pojemnika o pojemności około 480 ml.
6. Zbierz tłuszcz z powierzchni sosu, a odtłuszczony płyn przelej do małego rondelka.
7. W miseczce rozpuść 1 łyżkę skrobi kukurydzianej w 2 łyżeczkach wody i dobrze roztrzep na gładką zawiesinę. Wlej ją do sosu, ciągle mieszając trzepaczką, i zagotuj na dużym ogniu.
8. Gotuj, aż sos się zagęści, dopraw solą i białym pieprzem, a potem gotuj jeszcze 4–5 minut — nie przykrywaj, żeby sos się ładnie zredukował i nabrał głębi.
9. Kurczaka pokrój na porcje, ułóż na talerzu i polej obficie przygotowanym sosem.

Podobne przepisy