Wegańskie ciasteczka z chipsami czekoladowymi i tofu

Składniki

• 100 g cukru białego
• 110 g cukru brązowego
• 75 g margaryny
• 75 g tłuszczu piekarskiego
• 60 g tofu jedwabistego extra-twardego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• chipsy czekoladowe

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W dużej misce utrzyj 100 g cukru białego, 110 g cukru brązowego, 75 g tłuszczu piekarskiego i 75 g margaryny — miksuj przez około 5 minut, aż masa będzie puszysta i dobrze połączona.
3. 60 g tofu jedwabistego extra-twardego zblenduj razem z łyżeczką ekstraktu waniliowego na gładką, jednolitą masę bez żadnych grudek.
4. Dodaj zmiksowane tofu do utartej masy cukrowej i dokładnie wymieszaj.
5. W osobnej misce przesiej 180 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli — przesiewanie naprawdę robi różnicę, nie pomijaj tego kroku.
6. Wsyp suchą mieszankę do mokrych składników i mieszaj tylko do momentu, aż mąka zniknie — nie wyrabiaj za długo.
7. Wmieszaj chipsy czekoladowe.
8. Z ciasta uformuj 16 kulek, układaj je na blasze (bez tłuszczenia jej) i lekko spłaszcz każdą dłonią.
9. Piecz przez około 9,5 minuty w 175°C. Ciastka po wyjęciu będą wyglądać na niedopieczone — tak ma być, stwardnieją podczas studzenia.

Podobne przepisy