Kurczak pieczony w marynacie cytrynowo-czosnkowej

Składniki

• 8 ząbków czosnku
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny
• 120 ml oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• sól do smaku
• 120 ml wrzątku
• 120 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• natka pietruszki do posypania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach ok. 43 x 30 cm.
2. W misce wymieszaj 8 ząbków czosnku (drobno posiekanych lub przeciśniętych przez praskę), 3 łyżki świeżego soku z cytryny, 120 ml oliwy z oliwek, 1/4 łyżeczki suszonego oregano, 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu i sól do smaku. Dokładnie natrzyj tą marynatą kurczaka ze wszystkich stron.
3. Przykryj i wstaw do lodówki na dokładnie 1 godzinę — nie dłużej, bo kwas z cytryny zaczyna "gotować" mięso.
4. Po wyjęciu z lodówki ułóż kawałki kurczaka w naczyniu skórą do dołu, w jednej warstwie. Wstaw do piekarnika i piecz przez 1–1,5 godziny, aż skórka ładnie się zrumieni, a mięso będzie w pełni upieczone. W ostatnich 30 minutach pieczenia polewaj kurczaka co 15 minut sosem, który zbiera się na dnie naczynia — dzięki temu skórka wyjdzie błyszcząca i chrupiąca.
5. Gotowego kurczaka przełóż na ciepły półmisek. Z pozostałych soków w naczyniu usuń nadmiar tłuszczu. Do naczynia wlej 120 ml wrzątku lub gorącego bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu, energicznie mieszając, żeby oderwać przyrumienione resztki z dna — to właśnie tam jest cały smak. Powstały sos przelej do miseczki.
6. Kurczaka posyp posiekaną natką pietruszki, a następnie polej przygotowanym sosem. Podawaj od razu.

Podobne przepisy