Miękkie ciasteczka dyniowe z orzechami pekan i polewą klonową

Składniki

• 100 g cukru
• 110 g cukru brązowego
• 225 g masła
• 225 g dyni z puszki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 jajko
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki przyprawy do dyni
• 1/4 łyżeczki soli
• 80 g orzechów pekan
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki syropu klonowego
• 60 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 180–240 g cukru pudru
• 110 g ciemnego cukru brązowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W dużej misce lub w misie miksera utrzyj 100 g cukru, 110 g cukru brązowego i 225 g masła na jasną, puszystą masę.
3. Dodaj 225 g dyni z puszki, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i jajko, a następnie dokładnie wszystko razem zblenduj.
4. Wsyp 240 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki przyprawy do dyni i 1/4 łyżeczki soli. Wymieszaj do połączenia składników.
5. Wmieszaj 80 g orzechów pekan.
6. Nakładaj ciasto łyżką lub porcjonikiem na nienatłuszczoną blachę do ciasteczek, zostawiając kilka centymetrów odstępu między porcjami.
7. Wstaw do piekarnika i piecz 10–12 minut — wyjmuj, gdy tylko brzegi zaczną się lekko złocić, środki mogą wyglądać na niedopieczone, ale o to chodzi.
8. Od razu zdejmij ciasteczka z blachy i wystudź na kratce.
9. Teraz czas na glazurę. W rondelku połącz 110 g ciemnego cukru brązowego z 3 łyżkami masła i doprowadź do wrzenia.
10. Dodaj 2 łyżki syropu klonowego i gotuj na średnim ogniu przez 1 minutę, cały czas mieszając — masa ma lekko zgęstnieć.
11. Zdejmij z ognia i odczekaj 10 minut, żeby glazura trochę ostygła.
12. Wlej 60 ml mleka z dodatkiem śmietanki i ubij na gładką masę.
13. Stopniowo wsypuj 180–240 g cukru pudru, ubijając po każdej porcji, aż glazura osiągnie konsystencję odpowiednią do smarowania — gęstą, ale dającą się rozsmarować.
14. Posmaruj wystudzone ciasteczka glazurą i przechowuj w szczelnym pojemniku w jednej warstwie, żeby pozostały wilgotne i świeże.

Podobne przepisy