Grillowane udka kurczaka w marynacie z tamaryndą i jogurtem

Składniki

• 180 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżka pasty tamaryndowej
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki oleju rzepakowego
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka garam masali
• 2 1/4 łyżeczki mielonego kminku
• 1 cytryna (pokrojona w ćwiartki)

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 180 ml jogurtu naturalnego z 1 łyżką pasty tamaryndowej, 3 przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, 1/4 łyżeczki oleju rzepakowego, 1 1/2 łyżeczki soli, 1 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżeczką garam masali i 2 1/4 łyżeczki mielonego kminku. Marynata powinna być gęsta — pasta tamaryndowa idealna do tego przepisu ma konsystencję zbliżoną do dżemu. Jeśli twoja jest rzadsza, dodaj jeszcze do 1 łyżki więcej, żeby uzyskać odpowiednią gęstość.
2. Wrzuć udka kurczaka do miski i dokładnie wymieszaj, upewniając się, że każdy kawałek jest porządnie pokryty marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny — choć zdecydowanie lepszy efekt daje całonocne marynowanie przez 8 godzin.
3. Rozgrzej grill lub ruszt z węglem do bardzo wysokiej temperatury. Jeśli gotujesz w domu na żeliwnej patelni grillowej, koniecznie włącz okap — przy tak wysokiej temperaturze dym jest nieunikniony. Warto wiedzieć, że zwykła patelnia nie sprawdza się tu najlepiej: mięso nie rumieni się tak ładnie i robi spory bałagan; grill lub ruszt dają wyraźnie lepszy wynik.
4. Grilluj udka po 2 minuty z każdej strony, a następnie jeszcze raz po 2 minuty z każdej strony. Po tym czasie sprawdź, czy mięso jest gotowe w środku — jeśli widzisz różowy kolor przy kości, grilluj jeszcze przez chwilę.
5. Podawaj od razu, z ćwiartkami cytryny do skropienia.

Podobne przepisy