Ciasteczka z orzechami włoskimi i pekan

Składniki

• 330 g cukru brązowego
• 300 g cukru białego
• 450 g tłuszczu piekarskiego
• 840 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki soli
• 6 jajek
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 4 łyżki gorącej wody
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 450 g orzechów włoskich
• 450 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
2. W bardzo dużej misce (lub misie robota kuchennego) umieść 330 g cukru brązowego, 300 g cukru białego oraz 450 g tłuszczu piekarskiego. Utrzyj wszystko razem bardzo dokładnie — masa powinna być puszysta i jednolita.
3. W osobnej misce przesiej 840 g mąki pszennej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i 2 łyżeczkami soli. Odłóż na bok.
4. Dodawaj mąkę i 6 jajek naprzemiennie do utartej masy, miksując po każdym dodaniu i zeskrobując ciasto ze ścianek miski.
5. W małym naczyniu rozpuść 2 łyżeczki sody oczyszczonej w 4 łyżkach gorącej wody — woda musi być naprawdę gorąca, żeby soda się dobrze rozpuściła. Wlej mieszaninę do ciasta razem z 2 łyżeczkami ekstraktu waniliowego i dokładnie wymieszaj.
6. Wsyp 450 g orzechów włoskich i 450 g orzechów pekan, po czym wymieszaj całość łyżką lub szpatułką, aż orzechy równomiernie rozłożą się w cieście. Jeśli chcesz upiec kilka różnych rodzajów ciasteczek, podziel ciasto na dwie miski przed dodaniem orzechów — wtedy możesz dowolnie komponować smaki, dbając tylko o to, żeby do każdej miski trafiły mniej więcej równe ilości dodatków.
7. Nakładaj ciasto na nienatłuszczoną blachę do pieczenia kopiasto czubatymi łyżkami — na standardowej blasze mieści się ok. 12 sztuk. Piecz 15–17 minut w 160°C, aż ciasteczka będą złociste.
8. Jeśli planujesz zamrozić część ciasta, uformuj je w płaskie placki i szczelnie zamknij w woreczkach próżniowych lub innych szczelnych pojemnikach — płaski kształt pozwala zaoszczędzić miejsce w zamrażarce i sprawia, że ciasto rozmraża się znacznie szybciej. Dzień przed pieczeniem przełóż je z zamrażarki do lodówki.

Podobne przepisy