Ciasteczka dyniowe z karmelową polewą

Składniki

• 225 g masła
• 100 g cukru
• 110 g cukru brązowego
• 250 g dyni z puszki
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki masła
• 110 g ciemnego cukru brązowego
• 60 ml mleka
• 180 g - 240 g cukru pudru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj kilka blach do pieczenia — nie musisz ich niczym smarować.
2. W dużej misce utrzyj masło z oboma rodzajami cukru na puszystą, jasną masę. Następnie wmieszaj dynię, jajko i ekstrakt waniliowy.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Gotową mieszankę sypką połącz z masą maślaną i dokładnie wymieszaj ciasto.
4. Nakładaj ciasto łyżkami stołowymi na blachę, zachowując odstępy około 7–8 cm między ciasteczkami. Piecz przez 10–12 minut, aż brzegi delikatnie się zarumienią.
5. Gorące ciasteczka przełóż na kratkę i zostaw do całkowitego ostygnięcia — potrzebują co najmniej 30 minut. Nie spieszysz się z polewą, bo na ciepłych i tak nie utrzyma się porządnie.
6. Czas na polewę: w rondelku roztop masło z brązowym cukrem na średnim ogniu i podgrzewaj, aż zacznie bulgotać. Mieszaj bez przerwy przez minutę, aż masa lekko zgęstnieje. Wlej mleko, a potem stopniowo wmieszaj cukier puder, aż polewa będzie gładka i łatwa do rozsmarowania.
7. Polewę nakładaj na ciasteczka pędzlem silikonowym albo nożem do masła. Ważna sprawa: ta polewa dość szybko twardnieje, więc trzymaj rondelek na najmniejszym możliwym ogniu przez cały czas nakładania — inaczej będziesz walczyć ze zestaloną bryłą zamiast płynną glazurą.

Podobne przepisy