Kurczak z grilla w marynacie cytrynowo-oregano

Składniki

• skórka otarta z 1 cytryny
• 120 ml świeżego soku z cytryny
• 1/4 pęczka świeżego oregano
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• oliwa z oliwek do smaku
• sól koszerna do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 4 połówki kurczaka
• 4 cytryny
• gałązki oregano do dekoracji

Instrukcje

1. W małej misce przygotuj marynatę: wymieszaj trzepaczką skórkę otartą z 1 cytryny, 120 ml świeżego soku z cytryny, suszone oregano, oliwę z oliwek, 2 łyżeczki soli koszernej i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.
2. Marynatę podziel między dwa duże woreczki strunowe. Każdą z 4 połówek kurczaka nakłuj kilkakrotnie widelcem do mięsa — dzięki temu marynata wniknie głębiej w mięso. Umieść po 2 połówki w każdym woreczku, szczelnie zamknij i dobrze obtocz kurczaka w marynacie.
3. Odstaw woreczki w temperaturze pokojowej na 30 minut, co jakiś czas je obracając.
4. Rozgrzej grill do średniej temperatury i lekko natłuść ruszt. Wyjmij kurczaka z woreczków i osusz go dokładnie papierowym ręcznikiem — to pomoże uzyskać ładne przypieczenie.
5. Połóż kurczaka na grillu i smaż przez około 20 minut, aż skórka się zrumieni, a mięso będzie całkowicie ugotowane w środku. Termometr wbity w najgrubsze miejsce powinien wskazać 80°C. Jeśli kurczak zbyt szybko się rumieni z zewnątrz, przesuń go w chłodniejszą część grilla albo zmniejsz temperaturę.
6. Gotowego kurczaka przełóż na deskę do krojenia i przykryj luźno folią aluminiową. Odstaw na 10 minut — mięso będzie znacznie bardziej soczyste.
7. W tym czasie połówki cytryn połóż przekrojoną stroną na grillu i smaż przez 8–10 minut, aż lekko się zrumienią i skarmelizują.
8. Kurczaka udekoruj gałązkami oregano i podawaj z grillowanymi cytrynami.

Podobne przepisy