Ciasteczka maślankowe z dwukolorowym lukrem

Składniki

• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 80 ml maślanki
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 75 g masła niesolonego
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 180 g cukru pudru
• 120 g cukru pudru
• 2 łyżki syropu kukurydzianego
• 1/4 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżki wody
• kakao w proszku do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W średniej misce przesiej razem 150 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli. W osobnym małym naczyniu wymieszaj 80 ml maślanki z 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego — odłóż na bok.
3. W dużej misce utrzyj mikserem 75 g miękkiego masła niesolonego z 100 g cukru przez około 3 minuty, aż masa będzie puszysta i jednolita. Dodaj jajko i miksuj do połączenia.
4. Teraz na zmianę dodawaj do masy maślanej przesianą mąkę i mieszankę maślankową — zacznij od mąki, potem maślanka, znowu mąka itd. Miksuj po każdym dodaniu do gładkości i pamiętaj, żeby od czasu do czasu zeskrobać ciasto ze ścianek miski.
5. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Nakładaj ciasto łyżką — porcje po około 60 ml (1/4 łyżki miarowej) — zachowując odstępy między ciasteczkami. Piecz na środkowej półce przez 15–17 minut, aż wierzch będzie złocisty i sprężysty w dotyku. Gotowe ciastka przełóż na kratkę i zostaw do całkowitego ostygnięcia — lukrowanie ciepłych to zły pomysł.
6. Na lukier biały: wymieszaj 180 g cukru pudru, 2 łyżki syropu kukurydzianego, 1/4 łyżeczki soku z cytryny, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 1/4 łyżki wody. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej, spreadowalnej konsystencji.
7. Połowę lukru przełóż do oddzielnej miski. Dodaj kakao w proszku do smaku i stopniowo wlewaj odrobinę wody, aż lukier czekoladowy osiągnie taką samą gęstość jak biały. Jeśli wyszedł za rzadki — dosyp 120 g cukru pudru i mieszaj do gładkości.
8. Ostudzone ciasteczka odwróć płaską stroną do góry. Szpatułką do lukrowania albo zwykłym nożem do masła posmaruj jedną połowę białym lukrem, drugą — czekoladowym. Lukier na tych ciastkach nie twardnieje całkowicie, ale wysycha na tyle, że można je bez problemu zapakować — każde osobno w celofan albo razem w szczelnym pojemniku.

Podobne przepisy