Ciastka owsiane z rodzynkami, kokosem i cynamonem

Składniki

• 170 g masła
• 55 g tłuszczu piekarskiego
• 150 g cukru białego
• 165 g cukru brązowego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
• 1/4 łyżeczki goździków mielonych
• 1/2 łyżeczki soli
• 270 g płatków owsianych
• 150 g rodzynek
• 80 g wiórków kokosowych

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W dużej misce utrzyj razem 170 g masła, 55 g tłuszczu piekarskiego, 150 g cukru białego i 165 g cukru brązowego na gładką, jednolitą masę. Dodaj 2 jajka i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, a następnie ubijaj wszystko razem, aż masa stanie się puszysta.
3. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: 150 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/4 łyżeczki goździków i 1/2 łyżeczki soli. Stopniowo wbijaj tę mieszankę w masło, miksując na niskich obrotach. Na koniec wmieszaj łyżką 270 g płatków owsianych, 150 g rodzynek i 80 g wiórków kokosowych — ciasto będzie dość gęste, to normalne.
4. Wykładaj ciastka łyżką stołową na blaszki wyłożone papierem do pieczenia, zachowując odstępy między porcjami.
5. Piecz przez 11–13 minut, aż ciastka będą złociste. Wyjmij z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia na kratce — nie śpiesz się, bo ciepłe jeszcze mogą się kruszyć.
6. Gotowe ciastka przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku — dzięki temu zostają miękkie i ciągnące przez kilka dni.

Podobne przepisy