Kurczaki kornisze pieczone z rozmarynem i cytryną

Składniki

• 4 gałązki rozmarynu
• 4 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 80 ml bulionu drobiowego
• 80 ml wytrawnego białego wina

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Kurczaki kornisze opłucz i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem — sucha skórka lepiej się zarumieni.
2. Wnętrze każdego ptaka oprósz lekko solą i pieprzem. Cytrynę pokrój na 4 ćwiartki i włóż po jednej do każdego kurczaka, razem z gałązką rozmarynu i obranym ząbkiem czosnku.
3. Zewnętrzną część kurczaków natrzyj łyżką oliwy (na wszystkie razem) i również oprósz solą i pieprzem. Ułóż je w naczyniu do pieczenia, a wokół rozmieść pozostałe obrane ząbki czosnku.
4. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 25 minut w 230°C, aż skórka zacznie się ładnie rumienić.
5. Zmniejsz temperaturę do 175°C. Polej kurczaki 80 ml wina, 80 ml bulionu drobiowego oraz pozostałą oliwą. Piecz kolejne 25 minut — sprawdzaj co jakiś czas gotowość, nakłuwając najgrubszą część uda: sok powinien wypływać klarowny. W tym etapie polewaj kurczaki sosem ze spodu naczynia co 10 minut, żeby skórka pozostała soczysta i błyszcząca.
6. Gdy kurczaki są gotowe, wyjmij je z naczynia. Wszystkie soki ze spodu naczynia oraz te, które wyleją się z wnętrza kurczaków, przelej do średniego rondla. Gotuj na dość dużym ogniu przez 6–8 minut, aż sos zredukuje się do pożądanej konsystencji — nie przykrywaj, żeby płyn mógł swobodnie odparowywać.
7. Ułóż kurczaki na talerzach, polej sosem i rozłóż wokół nich miękkie, aromatyczne ząbki czosnku. Jeśli chcesz, udekoruj świeżymi gałązkami rozmarynu. Każdego kurczaka możesz też przekroić na pół — wtedy z 4 ptaków wyjdzie 8 porcji.

Podobne przepisy