Okoń chilijski z pomidorami, fetą i masłem

Składniki

• 4 filety z okonia chilijskiego
• 5 pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 110 g sera feta
• 2 łyżki białego wina wytrawnego
• 1 łyżeczka oregano suszonego
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 5 łyżek masła niesolonego
• kilka liści świeżej bazylii

Instrukcje

1. Filety z okonia chilijskiego oprósz solą i pieprzem z obu stron.
2. Na patelni z grubym dnem rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin. Gdy olej zacznie lekko dymić, połóż filety stroną prezentacyjną do dołu. Smaż, aż spód nabierze ładnego złotego koloru, a następnie delikatnie przewróć na drugą stronę.
3. Do patelni dodaj 5 pomidorów (pokrojonych w kawałki), 3 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte), 1 łyżeczkę oregano suszonego, kilka liści świeżej bazylii oraz połowę fety (ok. 55 g) pokruszonej w palcach. Wlej 1 łyżkę białego wina wytrawnego i wyciśnij sok z jednej cytryny.
4. Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 12–15 minut, aż ryba będzie gotowa w środku.
5. Wyjmij patelnię z piekarnika. Na ciepłej patelni dodaj 5 łyżek masła niesolonego, wlej pozostałą łyżkę białego wina wytrawnego i posyp rybę resztą fety (ok. 55 g). Masło połączy się z sokami z patelni i stworzy lekki, kremowy sos — nie mieszaj za mocno, żeby go nie rozbić.
6. Podawaj z ryżem szafranowym lub makaronem orzo.

Podobne przepisy