Grillowane piersi kurczaka z masłem bazyliowo-pomidorowym

Składniki

• 6 połówek piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 3/4 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 pęczka świeżej bazylii
• 3 łyżki tartego sera romano
• 3/4 łyżeczki czosnku (granulowanego lub startego)
• 1/2 łyżki tartego sera mozzarella
• 170 g masła niesolonego (miękkiego)
• 3/4 łyżki suszonych pomidorów w oleju (drobno posiekanych)
• 1/2 pęczka świeżej bazylii
• 1/3 łyżki tartego sera romano

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty. W misce wymieszaj 3/4 łyżki oliwy z oliwek, posiekaną bazylię z 1/2 pęczka, 3 łyżki tartego sera romano oraz 3/4 łyżeczki czosnku i włoskie zioła. 6 połówek piersi z kurczaka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i umieść w szklanym naczyniu lub szczelnym woreczku. Zalej marynatą i dokładnie obtocz każdy kawałek. Zakryj lub zawiąż worek i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny — od czasu do czasu możesz obrócić mięso, żeby marynata równomiernie przeszła.
2. W czasie gdy kurczak się marynuje, przygotuj masło pomidorowo-bazyliowe. Do miseczki przełóż 170 g miękkiego masła niesolonego, dodaj 3/4 łyżki drobno posiekanych suszonych pomidorów w oleju, posiekaną bazylię z 1/2 pęczka oraz 1/3 łyżki tartego sera romano. Dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku, po czym odłóż na bok.
3. Rozgrzej grill (węglowy albo gazowy) do średnio-wysokiej temperatury. Ruszt lekko posmaruj olejem lub spryskaj olejem w sprayu. Wyjmij kurczaka z marynaty i ją wyrzuć — nie zostawiaj jej do ponownego użycia. Układaj piersi na grillu około 10–15 cm nad źródłem ciepła i smaż przez około 7 minut z każdej strony, aż mięso w środku nie będzie już różowe — temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 70°C.
4. Kiedy kurczak jest gotowy, zmniejsz grill do niskiej temperatury. Na każdą pierś nałóż porcję 1/2 łyżki tartego sera mozzarella, zamknij pokrywę grilla i poczekaj chwilę, aż ser się ładnie roztopi.
5. Gotowe piersi przełóż na półmisek i od razu nałóż na nie trochę masła pomidorowo-bazyliowego — niech się lekko rozpuści na ciepłym mięsie. Resztę masła podaj w osobnej miseczce obok, żeby każdy mógł sobie dodać według uznania.

Podobne przepisy