Ciasteczka z wiórkami kokosowymi i orzechami włoskimi

Składniki

• 100 g cukru
• 55 g cukru brązowego
• 110 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 90 g wiórków kokosowych
• 110 g orzechów włoskich

Instrukcje

1. Zacznij od utarcia masła z oboma rodzajami cukru — 110 g masła, 100 g białego i 55 g brązowego — na jednolitą, puszystą masę. Możesz to zrobić mikserem lub drewnianą łyżką, jeśli masz ochotę na trening.
2. Wbij jajko i dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego, po czym wymieszaj do połączenia składników.
3. Wsyp 120 g mąki, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli. Mieszaj solidnie, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
4. Dodaj 90 g wiórków kokosowych i 110 g grubo posiekanych orzechów włoskich, po czym wymieszaj całość — ciasto będzie gęste i dość twarde, tak ma być.
5. Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut. Ten krok naprawdę robi różnicę — ciasteczka po schłodzeniu lepiej trzymają kształt podczas pieczenia i mniej się rozlewają.
6. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Łyżką nakładaj porcje ciasta na blachę, zachowując odstępy między nimi.
7. Piecz przez 12 minut, aż brzegi będą złociste. Po wyjęciu z piekarnika daj ciasteczkom chwilę na ostygnięcie na blasze — w środku będą jeszcze miękkie, ale szybko się zetną.

Podobne przepisy