Udka kurczaka w sosie BBQ z ketchupem i musztardą

Składniki

• 2 udka kurczaka
• sól przyprawowa do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 3-6 ząbków czosnku
• 1-2 cebule
• 1 zielona papryka
• 1 łyżka żółtej musztardy
• 60-80 ml ketchupu
• 1/4 łyżki octu jabłkowego
• 1/3 łyżeczki płynnego dymu
• 1 łyżka ciemnego cukru brązowego
• 1/3 łyżeczki chili w proszku
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• sól przyprawowa do smaku
• 1/4 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Naczynie żaroodporne dokładnie natłuść — możesz użyć oleju lub kawałka masła.
2. Na dnie ułóż plastry cebuli i kawałki zielonej papryki, jeśli jej używasz — stworzą aromatyczną poduszkę pod mięso.
3. Udka kurczaka oprósz solą przyprawową i świeżo mielonym czarnym pieprzem, a następnie podsmaż na oleju z obu stron, aż nabiorą ładnego, złocistego koloru. Nie spiesz się z tym krokiem — dobre przypieczenie skórki to podstawa smaku.
4. Podsmażone udka przełóż do naczynia żaroodpornego, układając je na warstwie cebuli.
5. W misce wymieszaj sos: łyżkę żółtej musztardy, 60-80 ml ketchupu, 1/4 łyżki octu jabłkowego, 1/3 łyżeczki aromatu dymu wędzarniczego, łyżkę ciemnego cukru brązowego, 1/3 łyżeczki chili w proszku, 3-6 ząbków czosnku (przeciśniętych przez praskę lub drobno posiekanych), szczyptę pieprzu cayenne oraz świeżo mielony czarny pieprz. Całość dokładnie połącz, a na końcu dopraw 1/4 łyżeczki soli, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.
6. Gotowy sos wylej na udka. Następnie rękami dokładnie obtocz każde udko w sosie, żeby mięso było równomiernie pokryte z każdej strony.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz około 40 minut, aż kurczak będzie całkowicie miękki i dobrze wypieczony w środku.

Podobne przepisy