Szarpany kurczak w sosie pomidorowym z kuminem i kolendrą

Składniki

• 4 połówki piersi kurczaka bez kości
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• woda
• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cebuli
• 1 pomidor
• 1/2 zielonej papryki
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• garść świeżych liści kolendry (ok. 15 g)
• 1 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 500 ml sosu pomidorowego
• sól do smaku
• 120 ml bulionu drobiowego

Instrukcje

1. Włóż kurczaka do garnka razem z pierwszymi czterema składnikami i zalej wodą tak, żeby ledwo przykrywała mięso.
2. Doprowadź do wolnego wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 20–25 minut (jeśli używasz całego kurczaka, gotuj 50–60 minut).
3. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw do ostygnięcia — najlepiej włóż go do lodówki. Kiedy będzie wystarczająco chłodny, rozdrobnij mięso widelcem lub palcami. Jeśli gotowałeś całego kurczaka, najpierw oddziel mięso od kości. Zachowaj wywar z gotowania — przyda się za chwilę.
4. W dużej patelni rozpuść masło na małym ogniu, a następnie dodaj pozostałe składniki — na razie bez sosu pomidorowego, soli i wywaru. Smaż, mieszając, aż wszystko zmięknie, około 10 minut.
5. Wrzuć rozdrobnionego kurczaka na patelnię i chwilę podsmaż, żeby przejął aromaty.
6. Wlej sos pomidorowy oraz 125 ml odłożonego wywaru. Wymieszaj i dopraw solą do smaku.

Podobne przepisy