Pieczone piersi z kurczaka w sosie miodowo-cebulowym

Składniki

• 4 piersi z kurczaka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 80 ml wytrawnego białego wina
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka miodu płynnego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Piersi z kurczaka oprósz połową soli, pieprzu i suszonego tymianku — równomiernie z obu stron.
3. Na patelni rozpuść masło na średnio-mocnym ogniu. Układaj piersi partiami skórą do dołu i smaż przez 2–3 minuty, aż się ładnie zrumienią. Przewróć i podsmaż drugą stronę kolejne 2–3 minuty.
4. Przełóż zarumienione piersi skórą do góry do naczynia żaroodpornego. Patelnię odstaw — nie myj jej, bo zostały na niej masło i przyrumieniające się resztki, które za chwilę wykorzystasz do sosu.
5. Wstaw kurczaka do piekarnika i piecz przez około 35 minut, aż będzie dobrze zarumieniony.
6. W międzyczasie wróć do patelnię i postaw ją z powrotem na średnim ogniu — podgrzewaj przez około 30 sekund. Dodaj cebulę oraz pozostałą sól, pieprz i tymianek. Smaż, mieszając bez przerwy, przez około 3 minuty, aż cebula zmięknie.
7. Wlej wytrawne białe wino i zagotuj, skrobiąc drewnianą łyżką przyrumienione resztki z dna patelni — to właśnie one dają smak sosowi. Dodaj miód płynny i gotuj delikatnie, często mieszając, przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje. Nie przykrywaj, bo sos ma się redukować.
8. Gotowy sos polej równomiernie na kurczaka w naczyniu i wstaw z powrotem do piekarnika na około 10 minut, aż mięso w środku nie będzie już różowe, a sos zacznie lekko bulgotać.

Podobne przepisy