Kotleciki z kraba z sosem cytrynowo-koperkowym

Składniki

• 1/4 - 1/2 pęczka dymki
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 2 jajka
• 60 g majonezu
• 25 - 55 g tartego parmezanu
• 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• ok. 450 g mięsa z kraba
• 1 łyżka masła niesolonego
• 2-4 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka śmietany kremówki 30%
• 1/4 pęczka świeżego kopru
• 2 łyżki liści świeżej pietruszki
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 2-3 ząbki czosnku

Instrukcje

1. Zacznij od sosu cytrynowo-koperkowego — wymieszaj 1 łyżkę majonezu, 1 łyżkę śmietany kremówki 30%, 1 łyżkę świeżego soku z cytryny, 2 łyżki liści świeżej pietruszki, 1/4 pęczka świeżego kopru oraz 2-3 ząbki czosnku. Gotowy sos wstaw do lodówki — niech się porządnie schłodzi, zanim podasz go do gotowych kotlecików.
2. Na patelni rozgrzej łyżkę masła niesolonego i podsmaż na średnim ogniu dymkę, 1 ząbek czosnku i świeżą pietruszkę, aż trochę zwiędną i zmiękną.
3. W dużej misce wymieszaj jajka, sos Worcestershire, musztardę Dijon, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Dodaj 60 g majonezu, starty parmezan (1/4 do 1/2 pęczka — tu możesz dostosować do smaku) oraz połowę krakersów startych na okruchy. Delikatnie wmieszaj ok. 450 g mięsa z kraba, żeby nie rozetrzeć kawałków. Z masy uformuj 8 kotlecików i obróć każdy w pozostałych okruszkach, żeby miały ładną, chrupiącą otoczkę.
4. Ułóż kotleciki na natłuszczonej blasze do pieczenia. Stopione masło wymieszaj z 2-4 łyżkami soku z cytryny i połową tego masła cytrynowego polej kotleciki.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 20 minut. Po tym czasie polej kotleciki pozostałym masłem cytrynowym i włącz funkcję grilla — zapiekaj jeszcze około 2 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
6. Podawaj od razu z wcześniej przygotowanym sosem cytrynowo-koperkowym.

Podobne przepisy