Grillowany kurczak z salsą z papai i mango

Składniki

• 2 piersi kurczaka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 limonka (sok i skórka)
• 2 czerwone cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
• 1/3 pęczka świeżej natki pietruszki
• 1/2 pęczka kolendry
• 1/2 łyżeczki świeżych listków tymianku
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 1/4 papryczki scotch bonnet
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 papaja
• 1/2 mango

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mieszanki przyprawowej. Wrzuć do małego malaksera limonkę (sok i skórkę), czerwone cebule, czosnek, imbir, natkę pietruszki, kolendrę, tymianek, gałkę muszkatołową, płatki chili, papryczkę scotch bonnet, ziele angielskie, cynamon, kumin, czarny pieprz i sól. Kilka impulsów — chodzi o grubą, niejednorodną pastę, nie gładkie puree. Jeśli nie masz malaksera, po prostu bardzo drobno posiekaj wszystko nożem i wymieszaj.
2. Odłóż 1,5 łyżki mieszanki i dokładnie natrzyj nią piersi kurczaka ze wszystkich stron, wcierając mocno w mięso. Włóż do lodówki na 30–60 minut — nie skracaj tego czasu, bo marynata naprawdę robi robotę.
3. Resztę mieszanki przyprawowej wymieszaj z pokrojoną papają i mango, tworząc salsę owocową. Przykryj i wstaw do lodówki do czasu podania — niech smaki się przegryzą.
4. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Wyciągnij kurczaka z lodówki i natrzyj go łyżką oliwy z oliwek — to zapobiegnie przywieraniu i pomoże uzyskać ładne przypieczenie.
5. Połóż piersi na gorącym grillu i smaż 4–5 minut z każdej strony, aż będą gotowe w środku. Czas zależy od grubości mięsa, więc przy grubszych kawałkach daj sobie chwilę więcej. Jeśli nie masz grilla, możesz równie dobrze usmażyć kurczaka na patelni lub zapiec pod grillem w piekarniku.
6. Gotowego kurczaka ułóż na talerzu i nałóż na wierzch porządną porcję schłodzonej salsy owocowej — nie żałuj jej. Podawaj z ryżem albo na liściach sałaty.
7. Gotowego kurczaka ułóż na talerzu i nałóż na wierzch porządną porcję schłodzonej salsy owocowej — nie żałuj jej. Podawaj z ryżem albo na liściach sałaty.

Podobne przepisy