Kurczak duszony w pomidorach z winem i chili

Składniki

• 1 pierś kurczaka bez kości i skóry
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 120 ml czerwonego wina
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki włoskiej
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki płatków chili

Instrukcje

1. Pierś kurczaka pokrój na 3 równe kawałki i dopraw z każdej strony 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego.
2. W dużym, ciężkim rondlu rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-mocnym ogniu — oliwa ma być gorąca, ale nie dymiąca. Wrzuć kawałki kurczaka i smaż, aż ładnie się zarumienią ze wszystkich stron — zajmie to jakieś 5 minut. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na bok.
3. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i 3 ząbki czosnku, mieszając co jakiś czas — po około 3 minutach cebula powinna stać się przezroczysta.
4. Dodaj puszkę krojonych pomidorów (400 g), 120 ml czerwonego wina, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki natki pietruszki włoskiej, 2 liście laurowe, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku oraz 1/4 łyżeczki płatków chili. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie wróć kurczaka do rondla.
5. Przykryj, zmniejsz ogień do minimum i duś przez 12–15 minut, aż smaki się połączą. Przed podaniem wyjmij liście laurowe. Danie świetnie pasuje do makaronu.

Podobne przepisy